このたびは、「秋田かやきレシピコンテスト2025」にご応募いただき誠にありがとうございました。
一次審査会（書類）・二次審査会（実食・プレゼン）を行った結果、下記5レシピが入賞となりました。
入賞された皆様、誠におめでとうございました！！
入賞なりました5レシピを公開いたしますので、皆様もご家庭で真似してみてください！
●グランプリ（1名 ナイスポイント10万㌽+商品化）
「麹香る発酵美人かやき」
●特別賞（4名 ナイスポイント1万㌽）
「ねぎモリモリ！酒かすンドゥブ風かやき」
「海鮮水餃子の旨辛チゲかやき」
「秋田ぼだっこかやき」
「おこげだまこ鍋」
なお、グランプリレシピは、スーパーマーケットのナイス様によって商品化され、販売されます。
※商品詳細は、決まり次第お知らせいたします。
※1月24日には「にぎわい交流館au」にて表彰式を実施予定です。
👑グランプリ【麹香る発酵美人かやき】
・鶏もも肉 100g
・油揚げ 30g
・しらたき 50g（あく抜きが必要な場合は3分間下茹でする）
・人参 25g
・ごぼう 30g
・まいたけ 25g
・秋田県産ねぎ 20g
・生姜 8g
＜つゆ＞
・だし汁 200ｍｌ（水200ｍｌに昆布で出汁をとったもの）
・甘酒（秋田大地の甘酒） 100g
・秋田味噌 30g
【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切り、油揚げは1cm幅の短冊切り、しらたきは食べやすい長さに切り、人参は短冊切り、ごぼうはささがき、まいたけは手で裂き、ねぎは斜め切り、生姜は粗みじん切りにしておく。
②鍋にだし汁と甘酒を入れてよく混ぜ、ねぎと生姜以外の食材を全て加えて蓋をし、中火で煮る。沸騰したら弱火に落とし、食材に火が通るまで約10分間煮る。
③食材に火が通ったら、味噌と生姜を加えてよく溶かし、ねぎを加える。ひと煮立ちしたら完成！
お好みで一味唐辛子や胡椒などを加えても美味しく召し上がれます。
〇特別賞【ねぎモリモリ！酒かすンドゥブ風かやき】
・絹とうふ 200g
・長ねぎ 1/2本
・殻付きあさり 5個
・ニラ 2〜3本
・卵 1個
・しめじ 50g
・えのき 30g
・しいたけ 2枚
・豚バラ肉 2枚
・シーフードミックス（エビ・ホタテ） 各2個
・みそ 30g
・酒かす 12g
・コチュジャン 15g
・おろしにんにく 1.5g
・しょっつる 小さじ1
・水 300ml
・唐辛子粉 お好みで
【作り方】
①鍋に水、みそ、酒かす、コチュジャン、おろしにんにく、しょっつる、あさり、きのこ３種を入れ、煮立ってきたらとうふをスプーンですくいながら入れる。
②にらは３㎝位、長ねぎはななめ切り、豚バラ肉は食べやすい長さに切っておく。
③②とシーフードミックスを入れ、火が通ったら真ん中に卵を落とし、好みの固さまで煮て完成。
④辛さが足りない場合はお好みで唐辛子粉を各自プラスする。
〇特別賞【海鮮水餃子の旨辛の旨辛チゲかやき】
＜水餃子＞
・鱈 60g
・むきエビ 40g
・枝豆（むき） 20ｇ
・餃子の皮 12枚
・長ねぎ（青い部分） 8g
・酒 4g
・味どうらくの里 2g
・おろししょうが 1g
・片栗粉 2g
＜具材＞
・白菜 320ｇ
・長ねぎ（白い部分）160ｇ
・ニラ 60ｇ
・チンゲン菜 80ｇ
・人参 80ｇ
・生しいたけ 4個
・乾燥きくらげ 4ｇ
・牡蠣 （殻なし）4個
＜スープ＞
・水 4カップ
・酒 40g
・みりん 20g
・味どうらくの里 40g
・コチュジャン 10g
・豆板醤 4g
・ダシダ 8ｇ
【作り方】
①鱈、エビはフードプロセッサーにかける。そこに調味料とおろししょうがを加えて混ぜる。
②枝豆は茹でてむき、細かく刻む。ネギも細かく刻む。
③①に②を加え、たねの完成。餃子の皮で包む（1人3個）
④白菜はざく切り、ネギは斜め切り、ニラは4㎝の長さ、チンゲン菜は縦に4等分。にんじんは花形の方で抜き、周りの部分は細かく刻む。生しいたけは花切りにし、軸の部分は薄切り。きくらげは水で戻しておく。
⑤鍋にスープを作る。水と調味料を入れ、沸騰させる。
⑥野菜類、きのこ類を加え、柔らかくなるまで煮る。
⑦最後に水餃子、牡蠣を加えて5分ほど煮て完成。
〇特別賞【秋田ぼだっこかやき】
・ぼだっこ 100ｇ（激辛18％）
・ぼだっこの頭半分を４個（中辛）
・大根 200ｇ
・人参 12切れ
・油揚げ 2枚
・舞茸 100ｇ
・しめじ 100ｇ
・しいたけ 5個
・えのき 100ｇ
・ねぎ 60ｇ
・とろろ昆布 お好みの量
＜だまこ＞
・あきたこまち 1合（約330ｇ）
・ぼだっこ 焼き上がりを10ｇ
＜スープ＞
・かつおだし 1200㏄
・日本酒 大さじ4
・塩 適量（ぼだっこの塩分濃度による）
＜トッピング＞
・焼いたぼだっこから1食分 約5～10ｇ（お好みの量）
【作り方】
①ぼだっこの切り身と頭を焼き、切り身はだまこ用にフレーク状、トッピング用は適当なサイズに切っておく。（頭は強めに焼いてください）
②炊いたあきたこまちにぼだっこを入れ、すりこぎで潰して丸める。
③大根はお好みの厚さで半月切りや角切り、にんじん、ねぎはお好みの形に切る。
④油揚げは油抜きをしてからお好みの形に切る。しいたけは軸を切り落とし、飾り切りを入れる。舞茸、しめじは小房に分ける。
⑤鍋に出汁、人参、大根、ぼだっこの頭を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながら煮ていく。
⑥舞茸、しめじ、しいたけ、油揚げ、だまこ、日本酒をいれて加熱。
⑦火が通ったら味見をし、塩味が足りなければ塩で調整する。
⑧お召し上がりの直前にトッピング用のぼだっこ、ねぎ、とろろ昆布を入れて完成。
※トッピング用のぼだっこをスープに溶かして、お好みの味を見つけてください。
〇特別賞【おこげだまこ鍋】
・比内地鶏もも肉 500g
・比内地鶏スープ 200cc
・水 1200cc
・ごぼう 50g
・糸こん 200g
・油揚げ 3枚
・ねぎ 1本
・あきたこまち（だまこ用） 600ｇ
・まいたけ 1パック
・片栗粉 適量
【作り方】
①炊いたごはんに少し塩を入れてつぶす。1口サイズ（小さめ）に丸め、片栗粉をまぶす。厚さ1㎝にし、だまこをつぶして油を引いたフライパンに並べておこげがつくまで両面を焼く。
②豚肉、鶏もも、油揚げを1口サイズ、ごぼうをささがきにする。ネギの白い部分は白髪ねぎに、青い部分はそのまま使用する。
③糸こんは茹でて洗い、ざるにあけて水を切っておく。
④鍋に分量の水を入れて、鶏もも、ごぼう、青ねぎを入れ、あくを取りながらごぼうに火が通るまで煮る。豚肉、まいたけ、スープ、糸こんを入れ煮る。
⑤青ねぎを捨てる。油揚げ、おこげだまこを入れ、煮立たせたら器に盛りつけ、白髪ねぎを上にのせて完成。